Ha sede legale e operativa in Val di Nizza (PV), località Fontanino n.15.
Promuove lo sviluppo, la razionalizzazione della produzione e la commercializzazione del prodotto o dei prodotti degli associati.
Assiste e tutela gli operatori della filiera del Salame di Varzi "Dolce Varzi" nella valorizzazione del prodotto.
Sostiene la diffusione e il consumo del Salame di Varzi "Dolce Varzi".
Controlla e tutela, in Italia e all'Estero l'uso della denominazione e del marchio del Consorzio da utilizzarsi in abbinamento all'indicazione geografica.
Vigila affinchè il titolo di consorziato e il marchio adottato dal Consorzio siano usati esclusivamente dagli aventi diritto
Verifica e controlla che non venga posto in vendita con indicazione/denominazione Salame "Dolce Varzi" o simile, o con il marchio del Consorzio, salame che non sia in possesso della Dichiarazione di Conformità, rilasciata dall'Organismo di Controllo, in merito alle caratteristiche definite dal Disciplinare di Produzione del Salame di Varzi.
Svolge attività di sorveglianza, in collaborazione con il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali,contro le infrazioni e le frodi o gli illeciti possibili nella produzione, nel commercio e/o nella distribuzione del Salame di Varzi in genere ed in particolare del Salame "Dolce Varzi"
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